Призначення пастеризаційно-охолоджувальної установки
У будь-якому молочному виробництві не обійтися без пастеризаційно-охолоджувальної установки - теплообмінного апарату, який дозволяє обробляти молоко і молочні суміші. Пастеризація - взагалі незамінний процес при виробництві молочної продукції, необхідний для її знезараження (знищення мікроорганізмів) і консервації. Тому пастеризаційно-охолоджувальна установка є одним з основних видів обладнання, що бере участь в технологічному ланцюжку виробництва, крім того, вона дозволяє урізноманітнити асортимент продукції.
Для виготовлення теплообмінників використовуються лише плити з беськлєєвим кріпленням гумових ущільнень. Ущільнення витримують температуру до 130 ° С, що дозволяє повністю виключити високотемпературну пастеризацію в трубчастих пастеризаторах при обігріві паром. Нова форма теплообмінних пластин дозволяє підвищити коефіцієнт теплопередачі і коефіцієнт регенерації, робити установки компактніше і економічніше. Спеціально продуманий профіль пластин дозволяє уникнути утворення мертвих зон в теплообміннику.
Для пастеризації продукту розроблена і впроваджена замкнута циркуляційна система нагрівання води. Дана система дозволяє виробляти пастеризацію від 60 до 125 ° С з витратами енергії пара тільки на нагрів продукту.
У пастеризаційно-охолоджувальних установках використовується тільки «м'який» режим пастеризації, з різницею температур між теплоносієм і продуктом не більше 2 ° С, що виключає пригар і коагуляцію білка на теплообмінник пластинах. Установки забезпечені системою сигналізації при перевищенні різниці температур між теплоносієм і продуктом, що вказує на необхідність мийки теплообмінника, і не дозволяє виробляти неякісну пастеризацію!
При роботі установки разом з сепаратором, гомогенізатором, або іншим додатковим обладнанням можливе плавне регулювання продуктивності, і підтримання постійного тиску продукту на виході.
Комплектація установок автоматичним клапаном з позиционером забезпечує охолодження продукту до заданої температури з точністю 0,5 ° С.
Залежно від моделі пастеризаційно-охолоджувальні установки можуть відрізнятися продуктивністю і температурним режимом, але при дотриманні всіх вимог якість отриманого продукту залишається незмінним.
